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El The Ultimo ofrece habitaciones modernas en el animado barrio de Chinatown. Este edificio protegido fue construido en 1911 como elemento clave durante la conversión de Haymarket en el mercado de fruta fresca de Sídney y es un recordatorio del activo patrimonio comercial de Sídney, que continúa hasta nuestros días.
El The Ultimo está a solo 3 minutos a pie de las paradas de autobús y tren ligero, y a solo 5 minutos a pie de la estación central de tren, que comunica con todos los lugares de interés de Sídney.
Tras una completa reforma en 2016, el hotel cuenta con 95 habitaciones distribuidas en 7 categorías, desde la acogedora habitación individual Ultimo hasta la amplia Patio Ultimo. El The Ultimo Hotel, en la animada Chinatown de Sídney, pone el broche de oro a la estancia de los huéspedes con los paquetes astrológicos Stars Like You, WiFi gratuita, una estación de café con barista, tés astrológicos según el signo del zodiaco y una biblioteca de astrología en el vestíbulo.